Câteva idei simple de înlocuire: Înlocuiți apa cerută de pe cutie cu lapte sau smântână groasă. Sau încercați să adăugați unt topit în loc de ulei. Adăugați un ou în plus la amestec pentru a face brownie-urile mai grozave.
Cum faci brownie-uri mestecate, nu tort?
Adăugând încă un ou, întreaga structură a brownie-ului se schimbă de la mestecat la cakey. Adăugarea de puțină făină a ajutat, de asemenea, să scapi de umiditatea din rețetă.
Ce face brownies fudgy vs cakey?
Brownie-urile fudgy au un raport mai mare de grăsime/făină decât cele de prăjitură. Așa că adăugați mai multă grăsime - în acest caz, unt și ciocolată. Un lot de prăjituri are mai multă făină și se bazează pe praful de copt pentru dospit. Cantitatea de zahăr și ouă nu se schimbă, indiferent dacă sunteți moale sau cakey.
Ce ingredient face ca brownies să fie mesteci?
În timp ce untul este singura grăsime folosită în brownies-urile fudgy și cakey, brownies-urile mestecate beneficiază de adăugarea de ulei de canola (de aceea această versiune vă poate aminti de amestecurile din cutie). Adăugarea de zahăr brun este, de asemenea, crucială, deoarece accelerează formarea glutenului, rezultând o textură mai mestecată.
De ce sunt brownie-urile mele prea lipicioase?
De ce brownie-urile mele sunt încă lipicioase? Brownies-urile sunt menite să fie crocante la exterior și moi și fudgy la interior. Dacă brownies-urile sunt prea moi, problema se datorează probabil timpilor sau temperaturilor necorespunzătoare de gătit. … Probabil că trebuie să faceți câteva ajustări minore pentru a le face corect.
Ar trebui brownies-urile să fie lipicioase la mijloc?
Brownies-urile trebuie scoase din cuptor înainte ca centrul să fie complet gătit, deoarece brownies-urile vor continua să se întărească pe măsură ce se răcesc și acest lucru îi conferă brownie-ului textura moale. Nu doriți ca brownies-urile să fie crude în centru când le scoateți din cuptor, dar ar trebui să fie puțin coapte.
Puteți pune brownies-urile înapoi la cuptor dacă nu sunt prea gătite?
Este posibil să se reia coacerea brownie-urilor în cuptor dacă nu sunt prea gătite? este complet normal si foarte posibil sa se reia coacerea. Aveți două opțiuni dacă brownies-urile voastre ies sub gătite. Fie lăsați-le să se răcească puțin, puneți-le la loc, fie puneți-le la microunde în scurt timp dacă sunt doar puțin desfăcute.
De unde știi când s-au gata brownies-uri lipicioase?
Când sunt gata, marginile brownie-urilor vor fi vizibil coapte, iar centrul va fi setat (adică nu se va mișca) când scuturați tava. Guy-Hamilton caută primul semn de crăpare pe vârful brownie-ului – care ar trebui să fie lucios și întărit – și apoi le scoate.
La ce temperatură ar trebui să fie coapți brownies-urile?
între 165 și 210 grade Fahrenheit
De ce nu se gătesc brownie-urile mele în mijloc?
O problemă obișnuită atunci când coaceți brownies este că marginile exterioare devin prea întunecate înainte ca mijlocul tavii să fie gata. Pentru a corecta această problemă, reduceți căldura cu 25 de grade, mai ales dacă utilizați tigăi de sticlă sau aluminiu închis la culoare. Verificați frecvent brownies-urile pentru a nu le usca prin gătire excesivă.
Se vor întări brownies-urile când se răcesc?
Ai putea crede că ooey gooey ciocolată topită ar fi alegerea superioară atunci când vine vorba de coacere brownie, dar ai greși. Acele brownies de ciocolată - care se întâmplă să fie pline cu unt de cacao - ar putea fi bine scoase din cuptor, dar odată ce se răcesc, se pot usca și se pot întări.
Cât durează gătirea brownie-urilor?
20-25 minute
Acoperiți brownies-urile cu folie când coaceți?
Acoperiți ușor tava cu folie de aluminiu și continuați să coaceți încă 16 minute. În acest moment, brownies-urile ar trebui să se îndepărteze de marginile tigaii, iar partea de sus ar trebui să fi dezvoltat câteva crăpături modeste. Acoperiți cu folie de aluminiu și congelați cel puțin peste noapte. Când sunt gata de servire, dezghețați brownies-urile.
Care este secretul brownie-urilor umede?
În general, cu cât adăugați mai multe ouă la o rețetă de brownie, cu atât brownie-ul va fi mai praf. De aceea, este o idee bună să rămâneți cu 2 ouă, care este de obicei cantitatea pe care o cere partea din spate a cutiei. Cu toate acestea, puteți adăuga un gălbenuș de ou suplimentar. Gălbenușul de ou suplimentar adaugă mai multă grăsime, creând un brownie mai fudgier.
Cum coaceți brownies-uri pentru ca marginile să nu se întărească?
S-ar putea să doriți să reglați temperatura dacă este aproape gătită, pentru a avea acea umiditate și textura mestecată în acel brownie delicios. Cel mai bun mod de a înmuia marginile dure este să acoperiți brownies-urile cu folie cât timp sunt încă calde. Umiditatea creată de un capac strâns va menține marginile moi.
Cum păstrați brownies-urile umede când coaceți?
Adăugați încă 2 linguri de pudră de cacao (sau o alternativă) la amestecul uscat. Acest lucru oferă brownie-urilor și mai multă ciocolată. Mulți trebuie să experimentați cu asta, astfel încât să nu ajungeți cu brownies uscate. Adăugați o lingură sau două de lapte pentru a menține aluatul frumos și umed.
Coaceți brownies pe raftul de sus sau de jos?
Grilajul din mijloc al cuptorului este locul fericit în care aerul circulă, sursele de căldură sunt distribuite uniform, iar partea superioară și inferioară nu riscă să se ardă sau să se rumenească prea repede. Este locul perfect pentru prăjituri, prăjituri și brownies să stea și să coace.
Pot adăuga un ou în plus la amestecul de brownie?
Adăugarea unui ou suplimentar la amestec este o modalitate fiabilă de a schimba textura brownie-urilor. Dacă vă plac brownie-urile dense, fudgy, săriți peste ou. Pentru un brownie mai ușor și mai uscat, totuși, adăugarea unui ou în plus la amestec funcționează de fiecare dată.
Ce face adăugarea unui ou la brownie?
Emulsionează ingredientele uscate Una dintre funcțiile principale ale ouălor din aluatul de brownie este de a acționa ca emulgator. Gălbenușurile de ou conțin o grăsime numită lecitină. Adăugarea gălbenușului de ou la brownies ajută ingredientele uscate să se combine cu untul sau shortening. Le poți mulțumi pentru textura cremoasă a aluatului tău de brownie.
Ce se întâmplă dacă nu adăugați ouă la brownies?
Proteina din ouă acționează aproape ca un lipici, aducând brownies-urile împreună; fara ou, brownies-urile se vor sfarama. De asemenea, ouăle ajută la reținerea umidității pe tot parcursul procesului de coacere, așa că prepararea amestecurilor de brownie fără ele va face brownie-urile tari și uscate.
Ce se întâmplă dacă pui prea multă apă în amestecul de brownie?
Când brownies-urile au prea multă apă, nu se rumenesc corespunzător și au o calitate moale și moale. Este posibil să nu se țină împreună, să se destrame atunci când sunt manipulate sau pot părea uleioase. Aluatul pentru brownie pregătit corespunzător are o consistență netedă, groasă. Dacă aluatul este subțire sau apos, ați adăugat prea multă apă.
Ce se întâmplă dacă adaugi prea mult lichid la o prăjitură?
Grăsimea poate transporta doar atât de mult lichid. Odată ce supraîncărcați grăsimea - făina absoarbe o parte din lichid - apa plutește fără grăsime și ați închegat aluatul. Adăugarea prea mult lichid prea repede. Multe rețete necesită adăugarea alternativă a făinii cu lichidul.
Cât de gros ar trebui să fie Brownie Batter în tigaie?
Cele mai multe rețete de brownie vă indică să coaceți într-o tavă de 13 pe 9 pe 2 inchi. Brownies-urile coapte în acest tip de tavă se ridică de obicei la aproximativ 1 inch înălțime. Puteți înlocui o tigaie mai mică de 9 pe 9 pe 2 inchi sau 8 pe 8 pe 2 inci pentru a crește înălțimea la care se vor ridica brownie-urile. Acest lucru profită de fizica simplă.
Cum ar trebui să arate amestecul de brownie?
Brownies-urile sunt gata când scobitoarea iese cu câteva firimituri umede încă lipite. Este în regulă ca alegerea să pară umedă, dar dacă vedeți aluat umed, continuați să coaceți.
